Monday, January 25, 2010

橙香戚风蛋糕



阿米家回来后就想要做她亲自教导我的戚风蛋糕,可是却好事多磨。先是朋友造访再来冰箱坏了等人来做又花了两天。哈哈。。。上个星期日要做时阿米又来电,说给我做肉松青葱火腿蛋糕,那我的戚风蛋糕又再一次作罢。阿米和威廉真的很好特地把蛋糕载到我家来,蛋糕就如她说般“吃的人都是带着怀疑的态度,但是咬下去以后,就会很惊讶这个蛋糕的独特风味了”这蛋糕的味道实在是太妙了,Jeff还赞不绝口呢。好吃到忘了拍照片~~来来来送上阿米的照片给你们看。


终于昨天做了橙香戚风蛋糕,可是不懂那个步骤出问题。Jeff和我都觉得蛋糕好像比较实和一点点的湿。是不是我打蛋白打得不够?阿米~~救人啊!!!可是还是可以吃啦,哈哈,Jeff讲接近了。我觉得是打蛋白的步骤出问题,因为我把蛋白霜拌入蛋黄糊看到蛋白霜底部有点水水的。因为这是第一次的尝试所以我只放浓缩橙汁而没有拌入罂粟和橙皮。(哈~~因为本人觉得会失败所以就做最简单的就好)

橙香罂粟戚风蛋糕 (食谱:阿米

1。料理盆里,6个蛋黄+30g幼糖用打蛋器拌打,
~ 加入1g盐,75g葵花籽油拌匀。倒入45g浓缩橙汁
~ 和45g全职牛奶拌匀。
2。分5次把150g底粉加入料理盆里,用刮板稍微拌匀。
3。mixer放入6粒蛋白,打至发泡后加入白醋2g,
~ 幼糖100g打至湿性发泡。
4。加入3大汤匙罂粟籽和适量切碎橙皮,
~ 分次且轻柔的把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
5。预热烤箱,把面糊倒入模型内,以160度烘烤40分钟。
~ 出炉后马上倒扣至凉。

12 comments:

sock peng said...

你很有口福
可以吃她煮的好料

hippotai83 said...

我的戚分失败到我怕
现在放一边先
先做饼先~ =P

mikiko said...

我用过手握的mixer打蛋白,会发现底部蛋白打不到哦,所以你不能肯定你的底部蛋白是没打发到,还是消泡了。。蛋糕会实,是混合时用力过度了,你那天看到我只是随便+快速混合就倒进模型了不是吗?这次已经比你自己上次做的来得好了,继续加油吧!!

Somewhere in Singapore said...

I got no fate with chiffon cake, always fail in doing it...

我的天地 said...

哇,到你晒咯~~
嘻嘻,真的很幸福呢,有特别为你而作的蛋糕。。
吃不完,记得找我“帮忙”哦。。
我超级乐意相助,(*^__^*) 嘻嘻……

晴天 said...

我完全没有勇气去做这种蛋糕。。哈哈, 还是来你家吃好了。。

567 said...

你也不错嘛。。。今天这里也几晒下~
有阿米送吃的来给你哟。。。

看得出你的橙香戚风蛋糕很扎实下。。。不过看起来不错吃喔:p

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

keep trying, one day you will have a nice chiffon, trust me!

karenc 采茶女 said...

蛋白霜搅拌不够?戚风最重要的是蛋白霜。上网看看 youtube,会有收获喔。我以前看了好多次才敢做呢。

~Rachel Hei~ said...

仪仪妈咪,继续加油,下次一定会更好哦~^^

Chin Weng 茶先生 said...

我之前做的戚风蛋糕也是这样,就不理他啦,照吃。

~ 仪仪妈咪 ~ said...

各位,排写啊,这样迟才回复你们。

sock peng ~~ 嗯咯,他们很好咯,特地送蛋糕来我家。

hippotai83 ~~ 我也是咯,可是这次绝对要把它给搞好。呵呵,我们一起加油。

mikiko ~~ 谢谢你咯,呵呵,排写啊,一直烦你关于蛋糕的问题。

Sharon ~~ 我也是咯,做了4次才成功2次,哈哈,你可以的。我这样的脚也能你当然没问题咯!我们一起加油。

我的天地 ~~ 你又不要show face,那里知道你是么水啊,这样找你帮忙呢?

晴天 ~~ 我也是在努力当中啦,只要不怕失败你也是可以的。加油。

567 ~~ 晒叻,不要输你们嘛,呵呵呵。。。。

Sonia ~~ yes, i will keep on trying , thanks for your support.

采茶女 ~~ 哦,看youtube咯,嗯,我会的谢谢你啊。

~Rachel Hei~ ~~ 谢谢,努力ing~~

茶先生 ~~ 对咯,我们也是照吃,呵呵。

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