Monday, December 13, 2010

牛油面包/香肠面包[烫种]


最近疯狂的沉醉在做面包的热忱中,哈哈~~所以最近的文章八九不离十是面包 (^O^)。上个星期去了槟城的书展,败了阿米赞不绝口的《烫出面包香》。原来口感真的这样好哦,其实我有了孟老师的《100道面包》后是不想买食谱的了但是因为那次她送给我们吃的Mexico Bun是烫种的,就觉得口感很不同所以在书展看到就买下咯。(嘿嘿~~败家的借口 ^_^)


把材料放入面包机后就把仪仪送到家婆那里去,因为她一觉醒来就和我说想去找她的阿麽。。。呵呵~~原本星期六就答应的因为下雨我懒惰出门所以到星期天才带她过去。时间算好送她过去回到家面包就该打好咯。心里想着要做我喜欢的肉干面包但是回到家才知道肉干给Jeff给吃光咯 ~.~''' 因为睡醒肚子饿了等不及我回来就将肉干吃完了。就这样唯有做牛油面包咯,之前做的没有这次做的口感这样好。不懂是我这次有将面包发酵得比较好?阿米教我将烘炉热一会儿,然后将面包放进去。。。哇咔咔~~我还是有很多东西不懂啦,还在摸索当中只知道这次做出来的面包非常好吃。因为家里的托盘有限所以我将面包都放在纸杯上,比较节省空间。之前做的面包好像都没有这样多肉的,哈哈哈~~不懂你们知道我在讲什么吗。。。


这次又再做仪仪喜欢的香肠面包,因为和上次的一样所以就没特地在给它们拍照。做了7个香肠面包,3个是和上次一样的,其余的4个做了上面这种pattern。哈哈~~每次去买面包我的喜欢吃这款辣辣的香肠面包,想不到现在我也可以自己做咯。只是样子是很丑啦,没关系只要好吃就好。呵呵~~


嘿嘿。。。照片拍好后淋上多多的辣椒酱,哇塞~~真的很好吃!!明天的早餐就是上面的两款面包咯!

材料A

高粉 100g
滚水 70g

材料B
高粉 300g
低粉 100g
糖 80g
盐 6g
奶粉 20g
酵母 9g

材料C
冷水 175g
冷蛋 60g

材料D
牛油

做法 (Tesco面包机)

1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏至少12小时。
2. 依次序加入材料C、D、B。(Tesco面包机是先加入液体类、粉类最后才是酵母)
3. 用程序8(1小时30分钟)打面团,面团搅拌成粗面团后加入做法1的面团。
4. 分割成每个50g ~ 牛油面包 (12个) 、 60g ~ 香肠面包(7个)

面包出炉后Jeff吃了2个牛油面包和一个香肠面包而我呢吃了牛油面包和香肠面包各一个,拿了4个牛油面包和2个香肠面包给婆家,就这样剩下没几个做明天的早餐。哈哈~~我们吃面包的分量很多hor。。。不懂会变肥吗???

8 comments:

mikiko said...

阿米介绍不会错的,以后你就会爱上烫种,孟老师食谱就会放一边了,哈哈哈哈

键轩惠娘 said...

其实不用根据面包机上说的
(Tesco面包机是先加入液体类、粉类最后才是酵母)
东西是死的,人是活的。
你可以问下阿米的意见。

~ 仪仪妈咪 ~ said...

阿米 ~~ 当然啦,阿米介绍的那里会错。。。。哈哈哈哈,老实说真的很好吃咯!

键轩惠娘 ~~ 哈哈哈~~如果阿米看到你的留言她也是会=.='''因为hor她曾经和我说次序的方式。。。那里知道Tesco面包机和你们的不同叻。。。如果我没有依据那样的方法,面团不能成型。。。哇咔咔~~~阿米已经是每天给我烦的那个,但是还是谢谢你!!

kim said...

仪仪妈咪~我可以问你几个问题吗?
- 这架机做土司/面包都是先放液体->牛油->粉类这样的次序搅拌吗?
- 这架机除了可做土司,打面团,做果酱外还能做什么??
不好意思..问了一些怪怪的问题...

咸 妈 咪 said...

哇~ 我还没有口福吃到你的面包叻~

june@june said...

好羡慕你的成绩!
我也有这本书,可以做到耐软三天的面包了!
我觉得自己成功。。。哈哈! 死爱脸!

可是,我还是用手揉面团!累叻!
很少做哦!

你加油,加油!然后分给我吃!哈哈!

~ 仪仪妈咪 ~ said...

kim ~~ 你不怕我1/2桶水教错你的话就来吧!!哇咔咔。。。

对,根据说明书是这样的。最后才放酵母。

目前我知道的程序只是这样,它是还有其他的程序只是我只好2种 ^_^

你看看以下的link,里面有面包机的程序

http://sygim.blogspot.com/2010/10/blog-post_25.html

放心啦,你的问题绝对比我问阿米的还有正常!!

~ 仪仪妈咪 ~ said...

咸 妈 咪 ~~ 哇咔咔。。。是咯,看几时我们有meet时做给你们吃但是不要嫌弃har,我还是菜鸟叻

june@june ~~ 哈哈哈。。。我是偷步的啦,你比较厉害咯还会手揉,我因为不会才A Jeff买面包机给我,所以hor面包做得不错是面包机的功劳吧。。。

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