蛋挞

1. 迷你蛋挞

2. 蛋挞第一代

3. 蛋挞第二代

终于下手做了一家人都爱吃的蛋挞。材料买了很～～～～久了到昨天才情愿动手。=.=''''

食谱是来自阿米家【按这里】
班兰蛋挞
黑妈妈家的祖传蛋挞

黑妈妈家的祖传蛋挞 （原食谱请按黑妈妈蛋挞）
以下是阿米稍微改良后的材料份量与做法

。

份量：-

11个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料：-

白糖 90g（太甜了，可以再减少20g）

水 144g

鸡蛋 2粒

生奶 40g

做法：

1。煮沸144g的水（真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后，

～ 水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水）

～ 加入90g的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-

面粉 150g

蛋黄粉 4g

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 （隔水煮溶）

做法：-

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。

～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型

～ 中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

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我的第一次有点烤焦了，蛋液黑了一块块的。可是hor，阿米明明说以以上的份量做11个蛋挞是刚刚好的，为什么我的蛋液可以做双倍的蛋挞呢？（阿米，救人啊～～）为了不浪费那多出了的蛋液我又再做了次饼皮。而第二次调了比较低而热度～150，烘出来的蛋挞是没有焦咯！呵呵～～Jeff有赞好吃哦，还做了迷你蛋挞给仪仪。除外，还带了一些分给同事吃。